武汉市局集体约谈餐饮具集中消毒服务单位

为强化餐饮具集中消毒企业第一责任人意识，提高餐具集中消毒企业管理能力和水平，规范生产者的操作行为，日前，武汉市局召开全市餐饮具消毒企业集体约谈和培训工作会议。

约谈会上，武汉市局对2018年3月以来餐具、饮具集中消毒服务单位监督检查和抽样监测情况进行了通报，针对部分餐具、饮具集中消毒服务单位存在的环境卫生差，包装区域不达标，人员操作不规范，原材料、成品管理不规范，实验室没有使用或自检工作不完善等问题，提出了整改要求，并就《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》、《GB 14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》和《食品安全法》中有关条款进行了解读。

会议对2018年餐具、饮具集中消毒服务单位监督工作提出三点要求。一是深入开展餐饮具集中消毒服务单位的监督管理工作，加强对风险企业的监督指导，加强对消毒产品的抽检检测，规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为；二是餐具、饮具集中消毒服务单位要建立自查制度，在清洗、消毒、包装、检验等关键环节开展企业自查，企业负责人要掌握生产情况，及时发现问题，及时整改问题；三是对清洗用水反复使用、使用洗涤剂、消毒剂不符合国家标准，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格，或者未按规定在独立包装上标注相关内容等违法违规行为，要加大处罚力度。

会议强调，餐饮具集中消毒服务单位是食品安全的第一责任人，要落实好市场主体责任，加强内部管理，严格按照设施设备工艺要求和工作人员操作规范要求，提高餐具、饮具集中消毒服务单位的管理水平，确保餐饮具清洁卫生，防止因餐具不洁引起的食源性疾病的发生。

全市16家餐饮具集中消毒单位负责人和产品质量负责人、相关区局餐饮科工作人员、执法人员参加本次会议。