潜江局“三点”结合排查食品安全风险隐患

　　为有效防控全市食品安全风险隐患，确保群众饮食安全，潜江市食药监局根据《食品药品安全风险隐患排查整治工作方案》安排，将“切入点、关键点、问题点”三点结合，开展风险隐患排查整治，从源头推动问题的整改和解决，牢牢拧紧食品安全风险“闸门”。

　　一是选好切入点，把风险隐患的靶子树起来。督促企业、经营单位行业自律，严格落实主体责任，要求食品经营单位自查自纠原材料采购验收、加工制作、食品贮存等环节中容易产生的风险点，自查自纠隐患多、举报多、抽检不合格等产生的危险要素，要求建立问题整改清单、整改时间进度表等，确保风险隐患排查有序进行；局领导深入一线，深入现场，深入重点风险苗头单位，查重点风险环节、问题积垢，对常态型、顽疾型、新发现型风险隐患问题列清单、建台账、分解责任、开展问题诊断，把风险隐患的靶子树起来，提高对食品安全各环节风险的评估、研判，提高发现问题和防范化解区域性、行业性风险的能力。

　　二是抓好关键点，把风险隐患整改的标准立起来。以学校托幼机构食堂、大中型餐饮服务单位、农村集体聚餐管理为重点区域，以原料采购、凉菜制作、食品贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加大对餐饮单位自制药酒的检查，加大对来源不明的野生蕈类、野菜、野果等的加工制作检查，加强对农村流动厨师的现场培训及农村集体聚餐活动现场指导，强化餐饮服务食品安全监督检查和隐患排查。对发现的风险隐患有针对性的提醒、约谈、告诫等，强化对行政相对人的事中监管，及时化解风险隐患。

　　三是盯好问题点，把风险隐患整改的措施严起来。坚持问题导向，倒逼整改执行，压紧压实责任，提高对现场检查发现的、经营单位自查自纠的、群众反映强烈的问题的发现率和曝光率，建立问题闭环管理机制，做到整改不过关不撒手、整改不合格不销号；建立问题分析解决机制，每季度对排查的安全隐患问题进行统计上报，对加工制作、原材料采购验收、管理制度、食品贮存、环境管理等环节中排查出的风险点进行分类、对比、分析，提出整改措施，持续推进隐患排查与整治工作；建立帮扶机制，在现场检查中，充分发挥专业技术优势帮助各经营单位解决风险隐患整改问题，帮助解决措施落实问题，帮助建立安全长效机制，从源头推动问题的整改和解决。从食品安全实践中牢牢拧紧食品安全风险闸门。