武汉市开展餐饮服务“明厨亮灶”质量提升行动_省局动态

为巩固提升国家食品安全示范城市建设水平，营造安全放心的消费环境，今年，武汉市将启动“明厨亮灶”质量提升行动，倡导餐饮单位展示食品原辅料及其进货来源，公开加工制作过程，提升环境卫生质量。

行动以繁华商业街区、A级旅游景区等为重点区域，以学校（含幼儿园）食堂、大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点单位，将开展“明厨亮灶”质量提升和实施清洁厨房行动和有机结合，将提高餐饮单位食品安全管理水平与公众社会监督相结合。通过该行动，力争实现全市大型以上餐饮单位和学校食堂“明厨亮灶”工作覆盖率达到80%以上，持证餐饮服务单位“明厨亮灶”工作覆盖率达到40%以上。

武汉市食品药品监管部门将在筹建、改建初期，提前介入新开办或重新装修的餐饮服务单位和食堂，引导其合理科学布局，并提供技术咨询和指导；对已实施“明厨亮灶”的单位，将进一步规范，实施清洁厨房，规范操作流程。今年底，各区将按照“明厨亮灶”建设评定标准，对本辖区“明厨亮灶”的餐饮服务单位进行检查验收。