武汉市推进“明厨亮灶”提升餐饮安全

　　今年以来，武汉市围绕巩固提升国家食品安全示范城市建设水平，深入推进餐饮“明厨亮灶”提升工程，全面提升餐饮服务质量管理水平，不断强化网络订餐监管，有效保障人民群众舌尖上的安全。

　　一是“明厨亮灶”覆盖面不断扩大。制定餐饮服务“明厨亮灶”和实施“清洁厨房”行动计划，通过组织培训、户外宣传、电子推送等形式，向全市餐饮服务单位负责人和食品安全管理员发放《清洁厨房图解指南（PPT）》共9000套次，向大中型餐饮企业提供技术咨询指导373家次，全市大型以上餐饮单位和学校食堂“明厨亮灶”工作覆盖率达到80%以上。

　　二是餐饮服务质量管理水平逐步提升。鼓励大中型以上餐饮单位实施HACCP、ISO、“五常法”、“六T法”、“4D管理法”等先进管理方法和标准，规范自身经营行为。对集中式消毒餐饮具企业进行监督检查，抽检餐饮具、洗涤剂等150批次。制定《加强餐饮服务单位监管 规范餐厨废弃物处置的实施方案》，督促餐饮服务单位规范餐厨废弃物的处置行为。

　　三是网络订餐监管不断强化。制定《落实网络餐饮服务食品安全监督管理办法的若干意见》，约谈“美团”、“大众点评”、“饿了么”、“百度外卖”等第三方网络平台的餐饮服务提供者，督促其落实食品安全管理责任，对第三方网络平台工作人员和配送骑手开展食品安全培训。强化线上线下监管，开展网络订餐监测筛查和现场巡查，严查无食品经营许可证、超范围经营的线下实体店入网经营。