高、中考临近，孝感市局采取主动联系、提前介入、包点包校、责任到人、全程监督、领导巡查的工作模式，加强事前、事中、事后全程监管，确保高、中考期间餐饮服务食品安全。
一是严把事前准备关。依据《重大活动餐饮服务提供者餐饮食品安全评估表》，对提供高、中考餐饮服务单位的经营场所进行现场检查评估，掌握餐饮服务单位的供餐总人数、时间、餐次、用餐方式等安排，确定餐饮单位是否具有与供餐规模相适应的接待服务能力，对不具备接待能力的餐饮单位及时通报市教育局。并严格审查高、中考期间餐饮服务单位的供餐食谱，禁止供应凉菜和生食的海、水产品；禁止使用散装的食用油、味精、酱油等散装调味品；禁止野生菌、死河蟹、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等高危食品；禁止外购直接入口的熟食制品。
二是严把事中实施关。实行驻点现场检查，督促落实从业人员晨检制度；所有的餐具、用具、容器均消毒到位；食品烹调做到蒸熟、炒熟、煮透、炸透；食品加工制作到供餐时间不超过2小时；切实做好食品留样，按规定填写食品留样标签，做到专人保管。同时，加强应急值守，实行24小时值班制度，指导相关餐饮服务单位建立健全应急处理机制，确保信息通畅。
三是严把事后总结关。注意收集、整理高、中考期间餐饮服务食品安全专项检查工作情况，及时报送动态信息，认真汇总、及时做好专项检查工作总结。加强法律法规和食品安全知识的宣传教育，提高相关餐饮服务单位负责人和从业人员的食品安全意识，强化第一责任人意识。
信息来源:孝感市食品药品监督管理局
